腊八蒜的腌制方法,腊八蒜配黑豆治疗白发吗？
腊八蒜的腌制方法,腊八蒜配黑豆治疗白发吗？腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜,成品颜色翠绿,口味偏酸、微辣。因多在腊月初八进行腌制,故称“腊八蒜”。泡腊八蒜是一道主要流行于中国北方,尤其是华北地区的传统小吃,是腊八节节日食俗。在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单,就是醋和大蒜瓣儿。
泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋,将蒜瓣去老皮,浸入米醋中,装入小坛封严,至除夕启封,那蒜瓣湛青翠绿,蒜辣醋酸香溶在一起,扑鼻而来,是吃饺子的最佳佐料,拌凉菜也可以用,味道独特。腊八蒜即是用醋泡的蒜,用紫皮蒜和米醋,把蒜瓣的老皮去掉,浸入米醋中,装入小坛封上口放到一个冷的地方,直到蒜变成绿色。
相比于新鲜大蒜,腊八蒜的辛辣味低一些,对胃肠道的刺激减弱,但对于部分特殊人群仍不宜食用。腹泻者忌食腊八蒜。腊八蒜属辛辣刺激性食物,患有非细菌性肠炎、腹泻时吃大蒜可能会刺激肠黏膜,使病情恶化。消化道疾病患者不宜食用腊八蒜。大蒜本身会刺激胃酸分泌,因而胃溃疡、胃酸过多者不宜吃腊八蒜。
腊八蒜变绿原因
冬季腌腊八蒜是很正常的,但是你有时候会发现腊八蒜开始变绿。那么究竟变绿的腊八蒜有没有健康隐患呢？绿色的腊八蒜不仅对人体无害,而且恰恰是判断腌制效果的重要依据。
大蒜用醋腌过后,为什么颜色会变绿？大蒜含有蒜酶和硫化物质,低温和醋会激活大蒜的蒜酶,在蒜酶的作用下大蒜的硫物质结构发在改变,生成蓝色和黄色含硫色素,这两种色素叠加而呈现翠绿色。大蒜变绿是因为在低温和酸性条件下,大蒜中的含硫物质经过反应生成大蒜色素。通常最初形成的为蓝色素, 蓝色素不稳定逐渐转化为黄色素。前期的时候,蓝色素更多,两者共存使蒜呈现绿色。
要想泡制出好吃的腊八蒜,关键要挑选好蒜和醋。一是最好用紫皮蒜。紫皮蒜瓣小泡得透,蒜瓣瓷实,泡出来脆香。二是要用米醋。米醋色淡,泡过蒜色泽如初,口感酸辣适度,香气浓而微甜。三是要放在低温的地方。
腊八蒜的做法其实很简单,将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子里,然后倒入醋,封上口放到一个冷的地方。慢慢地,泡在醋中的蒜就会变绿,最后会变得通体碧绿,如同翡翠碧玉。中国北方一到腊月初八,过年的气氛也就越来越浓了,泡上腊八蒜,准备除夕吃饺子用。
做法也是极其简单,将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子、瓶子之类的容器里面,然后倒入醋,封上口放到一个冷的地方。慢慢地,泡在醋中的蒜就会变绿,最后会变得通体碧绿的,如同翡翠碧玉。中国北方一到腊月初八,过年的气氛一天赛过一天,华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗,叫腊八蒜。
最新文章
- 今天周日要上班的朋友圈说说,今天星期天还要上
- 朋友圈文案高级短句,一日三餐的说说朋友圈
- 周末愉快短句发朋友圈,高情商下雨天发朋友圈
- 发朋友圈下雪高端句子,一日三餐的说说朋友圈
- 描写立冬的唯美句子,发朋友圈下雪高端句子
- 阴阳相隔最伤感的句子,心情不好的句子发朋友圈
- 早上问候的暖心句子,生日快乐的句子暖心短句
- 喝酒的经典幽默句子,赞美女人气质高雅漂亮的词
- 句句不提生日句句都是生日,生日快乐的句子暖心
- 很甜很撩的睡前小故事，哄女孩子消气的话
- 暖心告别短句,路灯照片朋友圈配文
- 每日一善正能量句子,眼泪的句子说说心情
- 描写小孩子单纯而美好的句子,出发的路上朋友圈
- 高情商人加班发朋友圈,带飞字的创意昵称
- 星空梦幻富诗意的名字,朋友圈如何低调晒证书
- 负能量爆棚的心情说说,运动发朋友圈的精美句子
- 结婚发朋友圈精美短句,梦想让生活更美好说说
- 结婚发朋友圈精美短句,心情不好的句子发朋友圈
- 结婚发朋友圈精美短句,忆秦娥是这首词的什么？
- 搞笑又高端的朋友圈,伤心绝望心痛心寒的句子
- 形容女人气质优雅漂亮的句子,浪漫到极致的句子
- 浪漫而不烂俗的高级文案,伤心绝望心痛心寒的句
- 浪漫到极致的句子,让男生毫无抵抗力撒娇的话
- 发朋友圈骂忘恩负义的人,下雨天的句子适合发朋
- 江湖再见霸气离别句子,换个发型换个心情说说怎
- 女人练瑜伽发朋友圈,结束一天的疲惫幽默句子
- 陪孩子快乐时光朋友圈,陪伴孩子成长温暖句子
- 劝人想开的话暖心句子,和媳妇在一起幸福的句子
- 夸女人的美言佳句,女人洒脱大气的句子
- 美景随拍感言简短句子,一句简单晒幸福的句子
-
句子搜索
-
最新文章
-
热门文章
-
随机文章